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          郴州市亞星學?!睹褶k學校構建平安校園策略研究》 郴州市亞星學校餐飲食品安全須知
          編稿時間:2014-09-16 來源: 作者:


          郴州市亞星學校餐飲食品安全須知


          1、選擇食品原料要新鮮,食品、半成品、成品要選擇在保質期內的,定型包裝還要注意檢查包裝有無破損。購進食品要索票,并建立追溯進貨渠道的完整記錄。

          2、食品加熱要徹底;冷凍生食品要徹底解凍后再烹調;冷凍熟食品也要解凍后經徹底加熱方可食用。

          3、煮熟食品要立即食用,存放時間超過2小時的熟食品,食用前要充分加熱。

          4.、剩余食品要存放在冰箱(柜)內冷藏,冷藏溫度要控制在0℃—10℃,存放時間不要過長。

          5、隔餐食品食用前要徹底加熱。

          6、熟食品冷藏時要放在容器里,并與生食品分開放置;加工熟食品用的刀、砧板等工具要與加工生食品的分開。

          7、員工處理食品前要用肥皂仔細洗手,處理完生魚、生肉、生禽后一定要洗凈手后在處理熟食品;手外傷或感染時不得接觸食品。

          8、廚房要保持清潔。保持廚房桌(臺)面及處理食品所有工具的清潔;保持抹布的清潔。

          9、蒼蠅、蟑螂、老鼠要消滅,使用的滅蟲、滅鼠藥不能與食品存放。

          10、用水要符合《生活飲用水衛生標準》。


           
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