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        安仁元宵米塑——喜慶吉祥的香甜
        編稿時間:2021-02-10 來源: 作者:岳琴

          元宵節又至,給大家分享一種我的故鄉——湖南郴州安仁的元宵特色食品——“安仁元宵米塑”,一種可以吃的工藝品。

        “安仁元宵米塑”,原來不叫此名,而叫“琢雞婆糕”。是千百年來,安仁人們自發形成的一種獨特的民間風俗文化習慣。據《安仁縣志》記載:“正月十五日元宵節,俗稱‘正月半’,是日,家家興起吃元宵,用米粉‘琢雞婆’(將米粉特殊加工后,塑成各種各樣的禽獸)供‘三寶老爺’,以祈六畜興旺?!?/span>

        關于這“元宵米塑”,還有些說道。話說遠古時期,炎黃阪泉論戰,炎帝神農氏敗走南下,忽一日,到達安仁地界,被此地的仙山樂水所吸引,竟有意終老于斯。自此,神農在安仁嘗百草、教農耕,不在話下。有一天,神農身背草藥一路走走看看,路過一山民家,便待歇腳討碗水喝。此時,這農家正用秈米、糯米粉做著湯圓,這光景讓神農來了興致,便挽起袖子拿著米團捏將起來,眼看籬笆外一群雞鴨正在嬉戲,也不見他多么專注,不一會兒,一只公雞模樣的米團便出現在他的手中,隨后,母雞,鴨子……農家停下了手中的活,直勾勾地看著,一旁的孩子更是興奮地拍手歡呼,不斷央求催促。但見神農順手從身上取下“黃梔珠子”(一種藥材,學名梔子),撕開皮,用里面金黃色的汁點綴“雞鴨”的眼睛、翅膀等,頓時,這“雞鴨”有了精神!放入鍋內,蒸出來后,大伙忙不迭送進嘴里,像是吃到了雞肉鴨肉一樣,嘖嘖稱好。消息傳開后,安仁農家便有了做“琢雞婆糕”( 米塑)的習俗,旨在祈求來年風調雨順,五谷豐登,六畜興旺。

        起初,米塑多用作祭祀。既是祭祀,便有些講究。有個不成文的俗規,必得捏一個雞婆和一盤雞仔,俗稱“雞婆帶雞仔”,擺放于香案,然后燃燭發香放鞭炮,祭祀祖先諸神,口念“國泰民安,人身安康,五谷豐登,六畜興旺”等吉詞。


        后來,人們開始捏“吉祥(雞羊)如意”“金玉(魚)滿堂”“金雞鶴立鬧新春”“福(蝠)自天來”,遇上婚媒嫁娶,便捏“鴛鴦戲水”“并蒂蓮”,家里孩子滿月就有“連(蓮)生貴子”“麒麟送子葫蘆”“金瓜”等。這些時候,米塑成了禮物。

        近年來,人們把做好的各種各樣的米塑挑到集市上,進行交易,一元一個,十元一盤,甚至更高價,買得很紅火、很搶手。它既可娛樂,又可飲食,還是大人們教育孩子,向孩子進行動物造型的啟蒙教育。

        如今,米塑很多時候被當作藝術品,它的形神兼備,它的七分塑三分彩,讓本地人沉迷,讓外地人醉心。逐步藝術化的安仁米塑,被專家稱贊是一種集美學價值、人文價值和社會價值于一體的民間工藝美術。2012年,“”安仁米塑”被列入湖南省非物質文化遺產名錄,成為與北方面塑、天津泥人張相媲美的民間絕技。

        “安仁元宵米塑”具有取材范圍廣、涵蓋面寬,全民性、實用性、娛樂性、藝術性渾為一體,造型七分塑、三分彩的基本特征。做工工藝大眾化,所用器具和原材料簡單,各家各戶都有,主要為優質晚稻秈米、糯米,食品顏料,石磨(現在改為機器粉碎),工作臺、團箕、米篩、筷子、刀、剪、碗、鍋、蒸籠等。制作流程細而不繁:一是挑選上等晚稻秈米和一定比例糯米;二是將米碾成粉末再過篩;三是將少量過篩的米粉加水蒸熟,然后與干米粉加水混合反復搓,制成粉坯;四是將粉團塑成各種動物或植物形狀;五是上色,又叫“畫龍點睛”;六是用蒸籠或鼎鍋蒸熟即成??杉磿r吃,冷卻后加熱,可蒸可油炸可火烤,味道好吃了,既可飽口福又可飽眼福。

        “安仁元宵米塑”歷經滄桑歲月,積淀了豐厚的歷史文化底蘊,是安仁人民勤勞智慧的結晶。愿“安仁元宵米塑”走出安仁,走向世界……


         
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